Rikedom

Denna sommar har varit en tomatsommar, med överflöd av övermogna, halvmogna och mogna tomater. Superbra chiliår har det också varit.
Detta resulterade i dagens experiment i köket.
Supergod tomatsoppa med chili och persilja ( också från trädgården )

Recept kommer här för den som vill prova. Lämna gärna en kommentar så jag vet erat tycke om soppan .


Höstig tomatsoppa med sting för 2 pers


1,5 msk smör                                                                                                
1 liten gul lök
Ca 500 g tomater (eller tomatkross)
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1-2 dl vatten
0,5 tsk salt
1 krm färskmald svartpeppar
Ev 1 chili storlek efter tycke och smak
Ev litet knippe persilja

Fräs den fint hackade löken så den blir genomstekt, låg värme så den inte bränns. Tillsätt ev chilin så den får steka med löken.
Dela tomater i bitar ( om du använder färska).
Tillsätt vattnet, buljongtärningen, kryddorna och tomaterna.
Låt koka ca 20 min. Tryck ner tomaterna under ytan med jämna mellanrum.
Tag kastrullen av plattan, om du använder färska tomater mixa soppan slät.
Smaka av och red av soppan med en skvätt creme fraiche och lite grädde.
Ät soppan het med hårt bröd och en skiva ost.
Jag toppar soppan med creme fraiche med soltorkade tomater och fetaost.

godsaker

Sparrissoppa

Till middag igår lagade vi en fantastisk god sparrissoppa! 

 Sparrissoppa  4 port

2 knippen färsk sparris (500 g sammanlagt)

3-4 schalottenlökar

smör

5 dl vatten

3 msk kycklingfond

5 dl grädde (matlagnings går bra)

1 msk finhackad persilja (färsk el frusen)

ev salt, peppar

Skölj sparrisen noga och skär sedan av knopparna och lägg de åt sidan. Skär sedan av lite på ändarna bara för att få en renare snittyta. Skär inte bort mer för att de kan vara träiga, i en soppa spelar det ingen roll! Dela sparrisstjälkarna i ca 2 cm bitar. Skala och hacka löken. Fräs först lök i lite smör och tillsätt sen sparrisstjälkarna. Häll på vatten och fond och låt det småkoka under lock tills sparrisen känns ganska mjuk ca 15 min. Mixa allt slätt med en stavmixer och rör sen ner grädde och persilja. Låt det bli varmt och smaka av med ev lite salt och peppar. Lägg sparrisknopparna i en kastrull med lättsaltat vatten. Koka upp och koka 1 min. Häll av vattnet och spola de direkt med kallt vatten så de behåller sin gröna färg och sin spänst. 

Topping:

2 dl creme fraiche

rivet skal av ½ citron

1 msk finhackad persilja

salt,peppar

citronsaft

Rör ihop creme fraiche, skal och persilja. Smaka därefter av med salt,peppar och citronsaft.

 Servera soppan rykande varm med en klick av röran och de fina sparrisknopparna. Underbart gott!!! Den fräscha röran med citron i blev verkligen pricken över i:et.

Underbar vårsparris med dessa vackra och goda knoppar. Var rädd om dem och lägg de inte i soppkastrullen utan servera de bara vid sidan om så de behåller sin spänst.

Till mellomys idag bakade äldsta sonen supergoda kakor. 

Till saken hör att sonen inte gärna äter kakor och ännu mindre choklad.

Så här kommer receptet på kakorna.

Ingredienser

Grundrecept chocolate chip cookies120 g mjukt smör 1 dl råsocker 1 st ekologiskt ägg 1.5 dl vetemjöl 0.5 dl havregryn 0.5 tsk bakpulver 0.25 tsk salt 100 g choklad av valfri smak (se nedan) 1 st lime, skalet skal av 1 lime 

Gör så här

1. Grundrecept
Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget.

2. Vänd i vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt.

3. Hacka chokladen grovt och riv limeskalet, blanda ner i degen.

4. Rulla in kakdegen i plastfilm eller bakplåtspapper till en rulle (5 cm i diameter) och frys i cirka 30 min.

5. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 180 grader varmluft, cirka 10 minuter.

Födelsedagsfirande

Mellersta sonen fyllde 7 år ( 7 år vart tar åren vägen i höst börjar han oxå skolan) och är en sann fantast av Starwars. Så då fick det bli en Starwarstårta med ett lager glasskräm och ett lager hemgjord jordgubbssylt och banan. Spacklad med grädde och så på med ett färdigt tårtoblat. Det sprack lite den här gången man den vart suveränt god och sonen mycket nöjd :)

Sambon visade mej glatt att han fotat rådjuren i vår trädgård. En get och två fjorårskillingar.
Ätandes mina tulpaner som nyss börjat ge mej hopp om att våren närmar sej !!!
Så de var även dom nöjda med sonens födelsedagskalas ...

Och tror ni sambon skrämde iväg de rara hemska rådjuren? Inte då !
Undrar om de smakar annorlunda när de blivit uppfödda på tulpaner?...

Ibland blir man förvånad

När yngsta sonen får  bestämma maten.

Storebröderna kom hem och berättade att de fått fisk i skolan.

Så vad händer han tjatar sej till att få fiskgryta till middag. Bara att rota runt i frysen och visst gömmer det sej lite fisk där bland allt köttet. Både lax och vitfisk, potatis och övriga grönsaker fanns i matkällaren.

Tackar sonen för att jag fick äta lite till ur frysen! 

Här kommer receptet för den som är intresserad 

Snabb, enkel och god fiskgryta

Ca 4 port.

1 fryst fiskblock 400 g – eller motsvarande mängd fisk 
1 purjolök, hyfsat stor
2-3 morötter
3-4 potatisar
1 halv fint hackad paprika

1 burk creme fraiche

Valfri mängd grädde

vatten
fiskbuljongtärning
kryddor efter smak och behag

lite saffran och franska örter
ev lite pressad citron

Skala rotsakerna, skär upp i tärningar eller lagom bitar. ( Jag strimlade morötterna i lagom stora bitar)

Skölj och skiva purjon. 
Lägg grönsakerna i en kastrull, och slå på vatten så att det precis täcker. Lägg i fiskbuljongtärning i förhållande till mängden vatten. 

Koka upp och låt småkoka under lock. Skär under tiden fisken i bitar/tärningar med ett par cm sida. (Enklast om den inte är helt tinad) När grytan kokat ca 10 minuter, lägg i fisken, låt koka upp och småkoka ca 2-3 minuter till.

Rör ner creme fraichen och ev grädde. Pressa ev i lite citron efter tycke och smak.

Lycka till !

Bilden tagen vid ett tidigare tillfälle då jag lyxade till den med kräftstjärtar och uteslöt saffran 

Bortglömd men god maträtt

Håller på med lite rensning och undanplockning på hyllor där det samlats mkt smått och gott.

Hittade av en händelse en gammal kökskalender från 1994.

Bläddrade lite i den och fick se detta lite bortglömda goda recept. På 80 talet fick man det i skolan emellanåt sen vet jag ine vad som har hänt med maträtten.

Kan tänkas bli det idag har en del potatis kvar sen förut.

Rätten det handlar om är Snickarlåda.

Till 4 portioner behövs det:

margarin

ca 200 g falukorv eller annan korv gärna blandade sorter

6-8 kokta potatisar

2 gula lökar eller 1 liten purjolök

1 bit rotselleri ( kan uteslutas )

3 ägg

4 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2-3 tomater

1 dl ost gärna lagrad.

Sätt ugnen på 225 grader, Smält margarinet i en ugnsform. Tärna korv, potatis,lök och ev selleri.

Fräs tärningarn ai 5-10 min i ugnen, rör om några ggr.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Häll det i formen. Skiva tomaterna och stick ner dom i smeten. Strö över osten.

Sätt in formen i mitten av ugnen, sänk värmen till 200 grader och grädda i ca 25 minuter..

Variera gärna med lite rökt skinka eller kyckling.

God kaka att avnjuta med gott samvete. (glömde fota kakan har "snott" bilden)





I går provade vi ett nytt recept. Helt klart godkänd kaka som familjen kommer att "tvingas" äta vid flera tillfällen.


Kan ätas med gott samvete eftersom den inte innehåller ngt matfett och grädden till den är ju valfri.

Här kommer receptet för den som är sugen på att prova.

3 ägg

2½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

3/4 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

250 g Kesella lätt

rivet skal av 1 lime

Smörj och bröa en form med löstagbar kant ca 21 cm i diameter.

Vispa ägg och socker vitt och pösig. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten.

Tillsätt därefter Kesella och finrivet limeskal. Häll smeten i formen, grädda i 200 grader C långt ner i ugnen. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.

Låt kakan svalna. Garnera gärna med skivad lime och servera med en klick vispgrädde.

Ja så var det dax då för årets höjdpunkt för familjen. Första äppelpajen på äpplen plockade i trädgården.
Mkt kanel och mkt vaniljsås.

Smuldeg:

150 g smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl strösocker

Fyllning:

400 g rabarber eller äpplen
1 msk potatismjöl (kan uteslutas)
1msk vaniljsocker till rabarber/ socker och kanel till äpplen efter tycke och smak

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna till smuldegen, rör ner smöret och arbeta ihop till en smulig massa.
Förbered frukten på önskat vis. och blanda dem med potatismjöl och sockerblandningen.
Strö ut hälften av smuldegen i botten av en pajform.
Fördela frukten ovanpå och strö över resten av smulorna.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.
Avnjuts gärna ljummen med vanilssås eller vaniljglass.